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Pasta con cicoria |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
perciatelli o zite 300 g
cicoria 300 g
polpa di pomodoro 250 g
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva
pecorino grattugiato 30 g
sale
pepe nero. |
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Eliminate le parti più esterne e lavate le foglie migliori.
Tagliatele a listarelle o a tocchetti di 6-7 cm di lunghezza e quelle più grosse in due per il lungo.
Lessate la verdura in acqua salata per 10 minuti, quindi scolate e mettetela in un'altra pentola di acqua salata bollente.
Proseguite la cottura finché la cicoria risulterà ancora un po' al dente.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruolina e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati.
Prima che inizino a prendere colore, unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco abbastanza vivace per circa 10 minuti.
Salate a metà cottura.
GETTATE nella pentola della cicoria la pasta spezzettata in 3 (per il lungo) e portate a cottura.
Scolate e condite con il sugo di pomodoro.
Cospargete con il pecorino grattugiato e un po' di pepe macinato al momento. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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