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Ravioli di erbette |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 90 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
per la pasta:
farina 220 g
2 uova
sale. per il ripieno:
erbette 400 g
una fetta di prosciutto crudo sottile
mezzo spicchio d'aglio
burro 20 g
formaggio grattugiato 20 g
sale. per servire:
salsa di pomodoro già pronta 2 dl. |
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Versate 200 g di farina in una ciotola e fate un incavo al centro.
Rompetevi le uova e unite il sale.
Sbattete le uova con una forchetta incorporando a poco a poco la farina.
Lavorate energicamente la pasta con le mani fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.
SCOTTATE per 5 minuti le erbette, mondate e lavate in un dito di acqua salata e scolatele bene.
Trasferitele quindi in un colino e spremetele con un cucchiaio di legno per eliminare l'acqua residua.
Sciogliete il burro in un padellino e fatevi appassire le erbette con l'aglio schiacciato e il prosciutto finemente sminuzzato.
Dopo circa 5 minuti, unite il formaggio, salate, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
TIRATE la sfoglia con l'apposita macchinetta e tagliate i ravioli nella forma che preferite (a mezzaluna, a quadrato).
Mettete al centro di ognuno un po' di erbette e richiudete.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa di pomodoro. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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