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| Pasta e fagioli con radicchio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 100 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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fagioli borlotti
birra
pancetta
radicchio trevisano
cipolla
salvia
aglio
carota
sedano
pasta mista 200 g
aceto balsamico
olio d'oliva
sale
pepe. |
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Dosi per 4: fagioli borlotti secchi 300 g, 4 bicchieri di birra, pancetta 80 g, un cespo di radicchio trevisano, una cipolla, 4 foglioline di salvia, 2 spicchi d'aglio, una carota, una costa di sedano, pasta mista 200 g, un cucchiaio di aceto balsamico, olio d'oliva, sale, pepe.
AMMOLLATE i fagioli in acqua fredda per una notte.
Pulite e tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano: fateli soffriggere in una pentola di coccio con 4 cucchiai di olio d'oliva.
Tritate la pancetta, aggiungetela al soffritto e fatela dorare per pochi minuti.
Unite i fagioli ben scolati dalla loro acqua, un litro di acqua calda e la birra: cuocete a fiamma bassa per un'ora.
Riducete a listarelle la trevisana e fatela dorare per pochi secondi con un cucchiaio di olio, sfumate con l'aceto balsamico e spegnete.
Cuocete la pasta nella minestra di fagioli e servitela mescolandola con la trevisana. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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