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Zuppa di porri |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
4 porri
4 fette di speck
farina 70 g
2 tuorli
birra chiara 1/5 l
panna da cucina 1 dl
un cucchiaino di zucchero
un pizzico di cannella
burro 50 g
sale
pepe. |
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SOFFRIGGETE i porri tagliati a fettine sottili in una casseruola con il burro e un cucchiaino di zucchero: cuoceteli, senza farli colorire, per 5 minuti.
SPOLVERIZZATE con la farina, mescolate per qualche secondo e unite a filo la birra, rigirando in continuazione per evitare la formazione di grumi.
Unite la cannella, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, rimescolando di tanto in tanto.
TOSTATE le fette di speck in una padellina antiaderente (senza aggiungere condimenti) o sotto il grill del forno fino a che diventano dorate e croccanti: tenetele in caldo.
Mescolate i tuorli delle uova con la panna, incorporateli velocemente alla zuppa e servite guarnendo con la pancetta abbrustolita. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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