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Filetto ai capperi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
una piccola verza
pancetta a fette 100 g
filetto di maiale 600 g
un cucchiaio di capperi
uno spicchio d'aglio
olio d'oliva 20 g
un cucchiaio colmo di farina
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne
sale
pepe nero. |
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Lessate le foglie esterne più belle del cavolo per 10 minuti in acqua salata.
Scolatele bene e tagliatele a listarelle.
Scaldate una padella a fuoco vivo e allargatevi le fette di pancetta.
Quando saranno diventate dorate e croccanti sui due lati toglietele e tenetele da parte.
Eliminate dalla padella il grasso della pancetta e versate l'olio.
Fate soffriggere l'aglio schiacciato e scartatelo quando sarà dorato.
Affettate il filetto, battete leggermente le fettine.
Infarinatele e mettetele nella padella unendo i capperi sgocciolati.
Lasciate cuocere circa 3 minuti per lato a fuoco piuttosto vivo e bagnate con il vino.
Abbassate la fiamma, lasciate evaporare il vino a metà, poi unite la verza e la pancetta.
Salate, pepate e bagnate con un po' di brodo.
Proseguite la cottura per 10 minuti, rigirando le fette di carne a metà cottura.
Servite con polenta o purè di patate. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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