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| Involtini di carne |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
una verza
carne di manzo lessata 500 g
un uovo
uno scalogno
aglio
un cucchiaio di pangrattato
grana grattugiato 20 g
un cucchiaino di prezzemolo
vino bianco 1/2 dl
brodo di carne 1
5 dl
burro 30 g
sale
pepe bianco. |
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Scartate le foglie esterne più dure della verza e scegliete le 12 più belle.
Lessatele per 2 minuti in acqua bollente salata, quindi stendetele su un canovaccio, asciugatele bene ed eliminate la costa centrale.
MACINATE la carne lessata e unitevi metà dello spicchio d'aglio tritato, l'uovo intero, il formaggio grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella nel burro.
Prelevate metà dello scalogno con una forchetta e unitelo all'impasto di carne.
Salate, pepate e mescolate bene.
Lavorate l'impasto poi formate 12 polpettine di forma allungata e sistematele al centro delle foglie.
Ripiegate sul ripieno due lati delle foglie, poi arrotolate gli involtini e legateli con spago da cucina.
Tritate il mezzo spicchio d'aglio rimasto e unitelo allo scalogno nella padella.
Scaldate a fuoco medio e fate dorare gli involtini nella padella su tutti i lati.
Appena avranno preso colore, sfumate con il vino e, quando sarà evaporato, con il brodo.
Salate, pepate leggermente e lasciate ridurre il sugo a metà, quindi servite. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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