Corona di riso al cocco

Versate in un pentolino il latte con il cocco disidratato, portate al limite dell'ebollizione, spegnete il fuoco e fate riposare per 10 minuti.
Filtrate per eliminare il cocco e versate nuovamente il latte in una pentola.

Portate nuovamente a ebollizione il latte, unite un pizzico di sale e versate il riso.
Mescolate, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa 20 minuti fino a che il latte è stato completamente assorbito.

Inumidite uno stampo con il buco centrale della capacità di 7 dl con acqua fredda.
Versatevi la crema di riso, schiacciatela bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, pareggiate la superficie e fate raffreddare, coperto, in frigorifero per un paio d'ore.
S
Formate il dolce su un piatto da portata.
Mescolate la cannella e i chiodi di garofano macinati e spolverizzate abbondantemente la corona.
Servite decorando a piacere con sottili lamelle di cocco fresco.