Arrosto caramellato

Spennellate la lonza di maiale con l'olio d'oliva e sistematela in una pirofila non troppo grande.
Mettete il tutto nel forno già caldo a 220° e lasciate cuocere per 15 minuti, quindi rivoltate la carne e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Versate il vino nella pirofila e circondate la carne con gli aromi lavati e il limone tagliato a pezzettini piccoli.
Salate, pepate e abbassate la temperatura del forno a 200°.
Continuate la cottura per 50 minuti, aggiungendo un dl di acqua dopo 30 minuti e rivoltando la carne, senza pungerla.

Spalmate l'arrosto con il miele e alzate leggermente la temperatura del forno.
Lasciate cuocere per 10 minuti circa, finché la carne avrà acquisito un bell'aspetto caramellato.
Servite tagliando la lonza a fette sottili e irrorando con il sugo.