Arrosto di tacchino

BARDATE la fesa di tacchino con le fette di pancetta e legatela con spago da cucina.
Mondate gli scalogni e tagliateli a metà, pelate la carota e tritatela con il sedano.

Rosolate la carne con le verdure in una teglia con il burro, bagnate con il vino rosso, unite il brodo bollente e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
Aggiungete le castagne e la mela tagliata a fettine, poi continuate la cottura per altri 30 minuti.