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Ravioli di ricotta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 135 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6 :
per la pasta:
farina 450 g
4 uova
sale. per il ripieno:
ricotta 400 g
2 uova
parmigiano grattugiato 80 g
un cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
poca noce moscata. per condire:
burro 80 g
salvia
parmigiano grattugiato. |
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Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta.
Unitevi la ricotta setacciata, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Mescolate bene il tutto.
Impastate 400 g di farina con un cucchiaino di sale e le uova intere.
Lavorate bene la pasta sulla spianatoia infarinata.
Quando sarà diventata liscia e soda, formate una palla, copritela con una ciotola e lasciatela riposare per 30 minuti.
TIRATE la sfoglia col matterello (o con l'apposita macchinetta) in modo che risulti molto sottile e ritagliate dei quadrati di pasta abbastanza grandi.
Mettete all'interno di ognuno un cucchiaio di ripieno e richiudete.
Tagliate i ravioli con l'apposita rotella per ottenere la forma che preferite (quadrata, rotonda o a mezzaluna).
Man mano che sono pronti, riponeteli sopra un canovaccio ben infarinato.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, meglio se in due pentole separate.
Fate sciogliere il burro con le foglie di salvia e versate sui ravioli scolati ben al dente.
Servite il parmigiano grattugiato a parte. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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