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Zuppa allo zafferano |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
mandorle spellate 200 g
6 fette di pane pugliese
brodo di carne 1 l
4 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai d'olio d'oliva
una bustina di zafferano
sale
pepe
cumino macinato. |
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Scaldate 4 cucchiai d'olio in una grande padella, a fuoco alto.
Tagliate le fette di pane pugliese a dadini di circa due centimetri di lato e fateli abbrustolire bene nella padella.
Mettete il pane da parte, versate nella padella l'olio rimasto e gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati in due.
Aggiungete le mandorle spellate e fate dorare bene il tutto a fuoco moderato, scuotendo di tanto in tanto la padella in modo che non brucino.
Aggiungete quindi un po' di prezzemolo tritato e versate le mandorle in un frullatore.
Unite un mestolo di brodo e riducete tutto in purè.
Versate la crema ottenuta in una casseruola, unitevi lo zafferano diluito in un mestolo di brodo, salate, pepate a piacere e insaporite con due pizzichi di cumino.
Bagnate con il brodo e portate a bollore.
Lasciate sobbollire a fuoco medio per 20 minuti circa, tenendo la pentola coperta.
Mescolate metà del pane e metà del prezzemolo tritato nella zuppa, rimestate e assaggiate.
Correggete eventualmente di sale.
Lasciate riposare un paio di minuti, trasferite in una zuppiera riscaldata e portate in tavola.
Servite a parte i dadini di pane mescolati al prezzemolo. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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