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| Crema di zucca al curry |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
zucca già mondata 700 g
patate 150 g
un porro
2 cucchiai di olio d'oliva
yogurt greco magro 125 g
qualche foglia di coriandolo fresco
un cucchiaio di curry
un dado vegetale. |
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Mondate il porro, tagliatelo ad anelli sottili e fatelo appassire per circa 5 minuti in una pentola con l'olio d'oliva, il curry e un mestolo d'acqua.
Riducete la patata sbucciata a dadini piccoli insieme alla zucca e unite il tutto al contenuto della pentola.
Rigirate le verdure nel condimento, unite il dado sbriciolato e 1, 2 litri di acqua bollente.
Cuocete la zuppa a fiamma bassa, coperta, per circa 30 minuti.
Frullate il tutto nel mixer tranne qualche cubetto di zucca e versate nelle ciotole da porzione.
Servite la zuppa tiepida con un cucchiaio di yogurt versato nel mezzo e con la zucca a dadini.
Decorate con qualche foglia di coriandolo fresco. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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