Crema di zucca al curry

Mondate il porro, tagliatelo ad anelli sottili e fatelo appassire per circa 5 minuti in una pentola con l'olio d'oliva, il curry e un mestolo d'acqua.

Riducete la patata sbucciata a dadini piccoli insieme alla zucca e unite il tutto al contenuto della pentola.
Rigirate le verdure nel condimento, unite il dado sbriciolato e 1, 2 litri di acqua bollente.
Cuocete la zuppa a fiamma bassa, coperta, per circa 30 minuti.

Frullate il tutto nel mixer tranne qualche cubetto di zucca e versate nelle ciotole da porzione.
Servite la zuppa tiepida con un cucchiaio di yogurt versato nel mezzo e con la zucca a dadini.
Decorate con qualche foglia di coriandolo fresco.