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Lonza con ginepro |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
lonza di maiale in un pezzo solo 500 g
4 bacche di ginepro
5 foglioline di menta fresca
cipolline novelle 150 g
un dl di succo di uva
una ventina di acini di uva rosata
burro 20 g
sale
pepe nero in grani. |
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Legate la lonza con spago da cucina in modo che stia in forma.
Mescolate una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe e col miscuglio sfregate la carne.
Mettete in una casseruola il burro a pezzetti, le bacche di ginepro pestate, le foglie di salvia e la lonza.
Fatela dorare a fiamma viva rigirandola, poi bagnate con il succo d'uva e un dl di acqua.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.
Unite le cipolline, rigirate la carne e continuate la cottura per 10 minuti.
Lavate e asciugate gli acini d'uva, tagliatene alcuni a metà, aggiungeteli alla carne e continuate la cottura per altri 20 minuti su fuoco moderato.
Private la carne dello spago, tagliatela a fette e servitela con l'uva e le cipolline. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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