Crema di fragole e ricotta

Passare al setaccio prima le fragole, tenendone da parte qualcuna, poi la ricotta, quindi lavorarla per qualche minuto con la frusta, mescolarvi lo zucchero, il passato di fragole e la vaniglina.

Spruzzare i savoiardi di rhum, sbriciolarli con le dita, unirli al composto di ricotta e mescolare bene.

Versare in piccole coppe, guarnire con la panna e con fettine di fragola.

Mettere in frigo per due ore prima di servire.