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Polpettine al limone |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 20 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
polpa di vitello tritata 400 g
4 limoni
una zucchina
2 carote
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe in grani. |
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Mettete la polpa di vitello in una ciotola e unite il succo di un limone filtrato, una presa di sale, una macinata di pepe, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio.
Mescolate bene, coprite e mettete in frigo per un'ora.
Riunite le carote e mondate la zucchina, lavatele e tagliatele a julienne con l'apposito utensile.
Poi mettetele in un largo piatto e conditele con 2 cucchiai di olio, uno di succo di limone, una presa di sale e qualche grano di pepe pestato.
RI
Sciacquate i limoni rimasti, poi tagliateli a fettine piuttosto spesse e disponetele sulla julienne di verdure.
Formate con il composto di carne delle piccole polpettine rotonde, quindi appiattitele leggermente e distribuitele sulle fette di limone.
Decorate con qualche fogliolina di prezzemolo strappato a mano e servite. |
ricetta segnalata da: alessia72roma |
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Antipasti
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