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Pollo ripieno di fichi e riso |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 90 min
Cottura: 60 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
per la cottura
riso 100 g
6 fichi
una cipolla
2 limoni
un cucchiaio di senape rustica
un cucchiaio di dragoncello e prezzemolo tritati
mezzo bicchiere di vino bianco
4 dl di brodo di pollo
burro 20 g
olio d'oliva
sale
pepe. |
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Rosolate in una casseruola mezza cipolla tritata con il burro, poi unite il riso, fatelo tostare e portatelo a cottura unendo il brodo caldo poco alla volta.
Aggiungete al risotto 2 fichi sbucciati e tagliati a pezzi.
Insaporite la cavità del pollo con sale e pepe, quindi farcitelo con il composto di riso e legatelo con spago da cucina.
Mettete il pollo in una teglia con 2 cucchiai di olio e la mezza cipolla rimasta, rosolatelo, bagnatelo con il vino e mettetelo in forno a 220° per 40 minuti.
Quindi unite i fichi rimasti tagliati a metà e continuate la cottura per 20 minuti.
Emulsionate 2 cucchiai di olio con il succo dei limoni, la buccia di uno grattugiata, la senape, le erbe e una presa di sale.
Tagliate il pollo a pezzi, affettate il ripieno e servite con la salsa. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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