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Zuppa con pomodori e salmone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 20 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
filetto di salmone freschissimo 200 g
pomodori perini kg
2 cetrioli
2 peperoni gialli
2 cipollotti
un limone
2 cucchiai di aceto bianco
un cucchiaio di timo fresco
uno spicchio d'aglio
olio d'oliva 30 g
tabasco
sale
pepe nero. |
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SCOTTATE i pomodori in acqua bollente salata per pochi secondi, pelateli, levate i semini interni e metteteli nel mixer.
Pelate un cetriolo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e levate i semi interni; mondate i peperoni e tagliateli a pezzetti.
Pulite e affettate i cipollotti e, tranne un cucchiaio di peperoni, aggiungete tutte le verdure ai pomodori.
Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Condite il gazpacho con l'olio, l'aceto, una presa di sale e qualche goccia di tabasco, versate il tutto in 4 ciotole e fate riposare in frigorifero.
SPINATE il pesce, levategli la pelle e tagliatelo a dadi, fatelo marinare per una mezz'ora in una ciotola con un'abbondante macinata di pepe nero, il timo e il succo del limone spremuto.
Disponete il salmone marinato al centro del gazpacho, contornatelo con il cetriolo rimasto tagliato a fettine e con i dadini di peperone e servite subito. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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