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| Zuppa con riso e zucchine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
riso arborio 150 g
zucchine novelle 1 kg
4 cipollotti
ricotta al forno 100 g
brodo vegetale 1
5 l
grana in scaglie 30 g
olio d'oliva 30 g
un cucchiaio di origano secco
sale
pepe bianco. |
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Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a tocchetti, riunitele in una pentola con i cipollotti mondati e affettati, il brodo vegetale e cuocete per circa 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
Lasciatele intiepidire.
PASSATE nel mixer le zucchine con il loro brodo, poi rimettete nella pentola, portate a ebollizione e unite il riso.
Cuocete la zuppa per circa 18 minuti, lasciatela intiepidire e condite con l'origano, l'olio e il sale.
Versate in 4 fondine, cospargete con la ricotta tagliata a fettine, il grana in scaglie e, a piacere, con una macinata di pepe. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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