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Zuppa con sedano e patate |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
sedano verde 500 g
patate nuove a pasta bianca 600 g
burro 30 g
farina 30 g
aceto di mele 20 ml (o aceto di vino bianco)
brodo vegetale 1
2 litri
una decina di steli di erba cipollina
sale
pepe nero. |
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LIBERATE il sedano dalle coste esterne più dure, lavatelo accuratamente e tagliatelo, foglie comprese, a tocchetti piuttosto piccoli.
Mettete il burro in una pentola e fatevi soffriggere il sedano per circa 5 minuti, rigirando spesso, finché risulta appena appassito.
Sbucciate le patate, tagliatele a fette abbastanza sottili e unitele al sedano.
Rigiratele velocemente nel condimento e aggiungete a pioggia la farina.
Fatela tostare per qualche secondo, bagnate con l'aceto, rigirate un paio di volte e unite il brodo vegetale già bollente.
CONTINUATE la cottura a fiamma bassa per 30 minuti circa.
A metà cottura regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
Alla fine unite l'erba cipollina tagliuzzata.
Servite la zuppa tiepida o fredda. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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