Bresaola in insalata

Pulire le insalate lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo.
Distribuirle in parti uguali su piatti individuali.
Preparare un'emulsione con olio succo di limoni filtrato sale e pepe.
Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa sull'insalata.
Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l'Asiago tagliato a bastoncini; completare con i gherigli di noce e il resto dell'emulsione.