200 g di insalate miste (radicchio songino lattughino)
150 g di asiago
2 limoni
100 g di gherigli di noce
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale
pepe.
Pulire le insalate lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo. Distribuirle in parti uguali su piatti individuali. Preparare un'emulsione con olio succo di limoni filtrato sale e pepe. Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa sull'insalata. Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l'Asiago tagliato a bastoncini; completare con i gherigli di noce e il resto dell'emulsione.
Antipasti
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