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Risotto alla calendula |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
riso arborio 300 g
2 cipollotti novelli
un cuore di sedano verde
un dl di succo di carota
brodo vegetale 9 dl
crescenza light 30 g
4 calendule gialle oppure arancioni
pepe nero. |
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Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine.
Tritate il cuore del sedano, comprese le foglie, e fate soffriggere dolcemente il tutto, per circa 5 minuti, in una pentola con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e un mestolo di brodo vegetale.
Unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il succo di carota e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo bollente poco alla volta.
Tagliate a tocchetti la crescenza, staccate i petali alle calendule e unite il tutto al riso.
Cuocete per altri 2-3 minuti, insaporite con una macinata di pepe nero e servite. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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