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Zuppa di orzo e piselli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 35 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
piselli lessati 600 g
orzo perlato 150 g
pancetta affumicata 100 g
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
vino bianco 1 dl
brodo 1 l
sale
pepe. |
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SOFFRIGGETE lo spicchio d'aglio schiacciato e la pancetta tritata nell'olio a fuoco medio.
Quando l'aglio è dorato, toglietelo e gettate nella padella l'orzo.
Lasciate tostare per un minuto, quindi bagnate con il vino e lasciatelo assorbire, girando di tanto in tanto.
Unite il brodo bollente e lasciate sobbollire per 10 minuti.
Passate 2/3 dei piselli con il passaverdure e unite il purè ottenuto all'orzo.
Dopo altri 10 minuti di cottura, unite i piselli interi e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
PEPATE e aggiustate eventualmente di sale.
Servite ben caldo, magari con un filo d'olio crudo. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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