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Pollo al prosciutto |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
1 kg di carne di pollo disossata
200 g di lardo affettato fine
2 uova
200 g di prosciutto cotto affettato spesso
1 cucchiaio di pistacchi
2 bicchierini di madera
1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia
gelatina istantanea
2 rametti di menta fresca
farina
sale. |
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Tagliate a cubetti la carne di pollo (dopo aver eliminato la pelle) e il prosciutto.
Metteteli in una ciotola.
Unite le uova, il pepe, qualche foglia di menta, i pistacchi sbollentati e tritati grossolanamente e una spruzzata di vino.
Amalgamate il composto e regolate di sale.
Rivestite una terrina da forno da circa 1 l con le fettine di lardo, lasciandole sbordare.
Riempitela con i pezzetti di pollo e di prosciutto.
Ripiegate il lardo debordante in modo che ricopra la superficie della preparazione.
Coprite la terrina con il coperchio.
Impastate un poco di farina con l'acqua necessaria a ottenere un impasto sodo e usatelo per sigillare il coperchio della terrina, facendo un sottile cordone di pasta.
Cuocete in forno già caldo a 180° per un'ora.
Togliete la terrina dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per 3 ore.
Sformate delicatamente e pulite bene anche la terrina con della carta assorbente da cucina per eliminare ogni traccia di grasso.
Preparate 3, 5 dl circa di gelatina seguendo le indicazioni della confezione e aromatizzatela con il vino rimasto.
Rimettete la preparazione nel recipiente, versate la gelatina e mettete in frigorifero per almeno 8 ore.
Tagliatela a fette spesse e accompagnatela con un'insalatina. |
ricetta segnalata da: alessia72roma |
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Antipasti
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