|
|
Zuppa di asparagi e prosciutto |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: 35 min
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
dosi per 4:
asparagi 500 g
2 uova
brodo di pollo 8 dl
prosciutto crudo tritato 100 g
sale
pepe
olio. per gli gnocchetti:
un albume
3 fette di pane
un cucchiaino di farina
uno spicchio d'aglio tritato
un cucchiaio di prezzemolo
sale. |
| |
| |
Lavate accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente ed eliminate la base dura (eventualmente, raschiate ancora i gambi con un coltellino).
Separate le punte e tagliate il resto in 2, per il lungo, e poi a pezzetti.
Versate il brodo nella pentola a pressione, tuffatevi il prosciutto e le code degli asparagi, chiudete e cuocete per 5 minuti dal fischio.
Nel frattempo, preparate gli gnocchetti: frullate la mollica di pane con l'aglio e il prezzemolo, poi unitevi la farina e l'albume.
Salate e impastate il tutto.
Formate con l'impasto tante palline di un cm di diametro e tenetele da parte.
Aprite la pentola a pressione e tuffate nel brodo le punte di asparagi tagliate in due: cuocete, scoperto, per altri 5 minuti.
Nel frattempo, sbattete le uova con 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale e cuocete 3 frittate sottilissime in una grande padella antiaderente appena unta.
ARROTOLATE subito le frittate e tagliatele a listarelle sottili.
Gettate nella pentola con gli asparagi i piccoli gnocchi e, quando risalgono alla superficie, unitevi anche le frittatine.
Aggiustate di sale, pepate a piacere e servite subito. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - varie |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( view this recipe in English )