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Zuppa di porri e sogliola |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
3 grossi porri
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
filetti di sogliola (vanno bene anche quelli surgelati) 200 g
8 dl di brodo
20 steli di erba cipollina
sale
pepe nero. |
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SCARTATE dai porri la parte verde scuro e la base con le radici.
Sciacquateli in abbondante acqua corrente, quindi tagliateli a rondelle sottili.
Controllate che non vi sia rimasta della terra, altrimenti risciacquateli ancora e asciugateli bene.
DORATE nell'olio scaldato in una padella a bordi alti lo spicchio d'aglio diviso in due e i filetti di sogliola, tagliati a tocchetti non troppo piccoli.
Quando sono leggermente coloriti e prima che inizino a disfarsi, togliete il pesce dalla padella e tenetelo da parte, coperto.
Scartate l'aglio.
GETTATE nella padella i porri preparati e lasciateli soffriggere per 5 minuti a fuoco vivo, rigirando di tanto in tanto in modo che non attacchino e non brucino.
Quando saranno dorati, bagnate con il brodo bollente e lasciate cuocere per 10 minuti.
Salate se necessario e aggiungete, a fine cottura, a fiamma spenta, i filetti di sogliola dorati e l'erba cipollina tagliuzzata.
Pepate, mescolate molto delicatamente per non disfare il pesce e servite la zuppa ben calda. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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