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| Farfalle con caponata |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 70 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
pasta formato farfalle 450 g
2 melanzane viola
salsa di pomodoro 400 g
2 coste di sedano verde
olive verdi e nere snocciolate 100 g
olio per friggere
sale. |
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Riducete a dadini le melanzane lavate e mondate (se preferite potete sbucciarle) e mettetele a riposare in un colapasta con abbondante sale grosso.
Dopo un quarto d'ora sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente per circa 4 minuti.
Scolatele su carta assorbente.
Tagliate il sedano a bastoncini, friggetelo per 3-4 minuti nell'olio delle melanzane e scolate anche questo su carta assorbente.
Cuocete la salsa di pomodoro in padella con un mestolo d'acqua, 4 cucchiai di olio e le olive snocciolate per circa 15 minuti, unite le verdure fritte e fate raffreddare.
Lessate le farfalle.
Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo preparato e servite il tutto tiepido o freddo guarnendo il piatto a piacere con fette di melanzane fritte e le foglie verdi del sedano. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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