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| Farro con zucchine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 65 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per:
farro 300 g
8 zucchine in fiore
3 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
4 rametti di menta fresca
brodo vegetale 1 l
4 cucchiai di olio extravergine di oliva. |
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Pelate gli scalogni e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
Trasferiteli poi nel mixer e riduceteli a purea.
Staccate delicatamente i fiori dalle zucchine.
Mondate le zucchine, lavatele e tritatele grossolanamente.
Pulite i fiori e passateli rapidamente in acqua corrente sgocciolandoli subito.
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce la purea di scalogni.
Unite le zucchine e i fiori.
Mescolate e bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare, aggiungete il farro e 4 mestoli di brodo bollente.
Cuocete a fuoco vivo, mescolando in continuazione e aggiungendo man mano il brodo necessario (procedete come se si trattasse di un risotto).
Al termine della cottura aggiungete una macinata di pepe e la menta spezzettata.
Mescolate e servite. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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