Paté di salmone affumicato

Passate al mixer il salmone e versatelo in una ciotola.
Unite il burro e il formaggio e lavorate fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete il succo di limone e un cucchiaio di aneto tagliuzzato fine.
Regolate di sale e pepe.
Montate la panna e unitela delicatamente al composto.

Versate il pâté in una piccola terrina di porcellana da 3 dl circa.
Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio, coprite con la pellicola trasparente e lasciate in frigorifero almeno per 8 ore.
Servite il pâté spalmato su triangoli di pane tostato (come nella foto a fianco) e guarnite ogni porzione con le uova di salmone e un ciuffetto di aneto.