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| Riso con fagioli alla veneziana |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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Dosi per 6 persone:
300 gr. di riso
250 gr. di fagioli secchi (borlotti o Lamon)
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
70 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di patate
cipolla
sedano
olio di oliva
sale e pepe
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La sera mettete bagno i fagioli.
Scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata con le patate, due gambi di sedano e una cipolla, sino a farli disfare.
Passate le verdure al setaccio e insaporitele in una casseruola dove avrete fatto sciogliere la pancetta battuta in due cucchiai di olio.
Lessate il riso in abbondante acqua salata; scolatelo, mettetelo su di un piatto di portata caldo e conditelo con il burro e metà del parmigiano.
Guarnite con la purea di fagioli e servite passando a parte il parmigiano rimasto.
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ricetta segnalata da: bea |
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Antipasti
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