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Zuppa di fave e finocchio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 55 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
fave fresche novelle 1 kg
1/2 cespo di lattuga
un grosso finocchio col ciuffo verde
2 pomodori secchi
una cipolla media
8 fettine di pane casereccio
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe. |
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SGUSCIATE le fave e pelatele.
Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela imbiondire con i pomodori tritati nell'olio.
Mondate, lavate e tagliate a spicchietti sottili il finocchio.
Trasferitelo in una casseruola con un litro di acqua salata.
Portate a ebollizione e, nel frattempo, lavate le foglie di lattuga e tagliatele a pezzi.
Aggiungete ai finocchi la lattuga e le fave, unite il soffritto di cipolla e pomodori, mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma media finché le verdure sono tenere.
Evitate però una cottura troppo prolungata.
TOSTATE leggermente le fette di pane.
Distribuitele nelle fondine e versateci sopra la zuppa calda.
Irroratela, a piacere, con un filo di olio crudo e spolverizzatela con una macinata di pepe al momento di servire. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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