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Risotto agli ortaggi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
riso (carnaroli o arborio) 200 g
piselli novelli sgusciati 200 g
fave novelle sgusciate 200 g
20 asparagi verdi sottili
4 cipollotti novelli
brodo vegetale 1l
3 rametti di basilico
4 cucchiai di olio d'oliva
parmigiano grattugiato. |
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Sbucciate le fave eliminando la sottile pellicola.
Scartate dagli asparagi la parte più dura e fateli a pezzetti.
Tagliate i cipollotti a spicchi.
Rosolate i cipollotti in una casseruola con 2 cucchiai di olio, unite tutti gli ortaggi preparati e mescolateli al soffritto per pochi minuti.
Aggiungete il riso e, sempre mescolando, cuocetelo per 2/3 minuti.
Bagnate con un paio di mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura mescolando in continuazione e aggiungendo man mano il brodo necessario.
Al termine della cottura togliete il risotto dal fuoco e incorporate, mescolando delicatamente, due cucchiai di olio e 50 g circa di formaggio grattugiato.
Lasciate riposare pochi istanti e poi servite il risotto in piatti caldi, profumandolo con le foglie di basilico tagliuzzate. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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