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Polenta con il coniglio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 110 min
Cottura: 75 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
400 g di farina di mais
1 coniglio a pezzetti
500 g di funghi porcini
100 g di salsiccia
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 l di brodo
1 mazzetto di rosmarino e salvia
2 cucchiai di verdure per soffritto
farina
concentrato di pomodoro
olio
sale
pepe. |
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Lavate il coniglio, asciugatelo, infarinatelo e rosolatelo in un tegame con un filo d'olio, l'aglio sbucciato e le verdure del soffritto.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata, la salvia e il rosmarino.
Lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma media.
Salate, pepate, bagnate con il vino.
Cuocete a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo man mano un poco di brodo caldo nel quale avrete sciolto un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Pulite i funghi, affettateli e mescolateli al coniglio dopo un'ora di cottura.
Regolate di sale e terminate la cottura a tegame scoperto affinché il sugo di cottura si addensi.
Eliminate l'aglio.
Preparate la polenta non appena avrete messo a cuocere il coniglio.
Fate bollire 1, 5 l di acqua, salatela con 15 g di sale e versateci a pioggia la farina mescolando energicamente con l'apposito "bastone" di legno.
Dopo un'ora e 15 minuti di cottura la polenta sarà pronta.
Distribuitela nei piatti, aggiungete il coniglio con i funghi, irrorate con il sugo di cottura e servite. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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