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| Carbonara vegetariana |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 40 min
Cottura: 15 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
linguine 280 g
2 carote
2 zucchine
un porro
una cipolla rossa
4 foglie di verza
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio d'oliva
noce moscata
sale
pepe. |
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Lavate tutte le verdure.
Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi.
Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti.
Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione.
Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente.
Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite.
Buon appetito! |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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