Cassoeula leggera

Punzecchiate la salsiccia e le salamelle, poi sbollentatele nell'acqua salata per qualche minuto insieme alle costine.

Eliminate le foglie esterne e il torsolo della verza, lavatela e tagliatela a listarelle e sbollentatela.
Scolatela e strizzatela.
Mondate, lavate e tritate sedano, carota e cipolla.
Soffriggeteli in una casseruola con il burro, unite puntine, salamelle e salsiccia.
Lasciate rosolare, bagnate con poco vino bianco, fate evaporare a fuoco vivace poi abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.

Unite le verze e due mestoli di brodo, salate e pepate.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per un'ora abbondante.
Se è necessario, aggiungete altro brodo caldo.