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| Gnocchi di uova agli asparagi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 55 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
farina bianca 150 g
burro 150 g
4 uova
punte di asparagi lessate 300 g
un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
noce moscata
sale
pepe nero. |
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Sciogliete in una pentola con 1/4 di litro di acqua 100 g di burro tagliato a pezzetti e una presa di sale.
Quando il burro si sarà sciolto versate la farina in una volta sola.
Iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi e continuate fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Mescolando in continuazione, fate asciugare l'impasto per pochi minuti finché inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
Sempre a fuoco acceso, unite il concentrato di pomodoro, mescolate fino a quando il colore diventa omogeneo quindi spegnete il fuoco.
Aggiungete le uova una alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato incorporato.
RIEMPITE con il composto una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia e fatelo cadere in abbondante acqua salata in ebollizione, tagliando la pasta in modo da formare gli gnocchetti.
Scolate gli gnocchi quando vengono a galla e conditeli con le punte di asparagi saltate in padella con il burro e un pizzico di noce moscata grattugiata. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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