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| Gnocchi di spinaci ai pomodori |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 40 min
Cottura: 15 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
spinaci in foglia (anche surgelati) 400 g
ricotta romana 300 g
un uovo
un grosso mazzetto di menta
farina 70 g
un peperone rosso e uno giallo
pomodorini a ciliegia 300 g
un cipollotto
olio extravergine d'oliva
sale. |
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Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po' di sale, scolateli, strizzateli e tritateli.
Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli.
RI
Unite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l'uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale.
Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri.
Infarinatele e lasciatele in attesa.
Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a metà, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa.
Immergete gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta.
Serviteli ben caldi. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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