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Domenica, 20 luglio 2008
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Crocchette di uova
 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 
olio di oliva

sale

pepe

parmigiano grattugiato

prezzemolo

burro

uova 12

salsa di pomodoro

pangrattato

besciamella 1/2 l. (la besciamella è fatta con: 50 g di farina - 50 g di burro - 1/2 l di latte -sale - pepe - noce moscata)
 
 
Preparate 10 uova ben sode, sgusciatele, tagliatele a dadini.
Preparate anche una salsa besciamella, scaldando in tegame il burro, aggiungendo la farina, poi man mano il latte, secondo la ricetta classica, e anche un pizzico di sale, uno di pepe, uno di noce moscata.
Mescolate la besciamella con le uova sode a dadini, con altre due uova crude una manciata di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato in misura sufficiente ad ottenere un composto consistente ma ancora morbido; aggiustate di pepe e sale.
Con questo composto formate le crocchette, passatele nel pangrattato, friggetele in olio e burro. Quando si forma una crosticina dorata intorno, scolatele bene, passatele sulla carta asciugante, servite.
Potete anche passare le crocchette, dopo averle fritte, in una bella salsa di pomodoro, e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.

ricetta segnalata da: susannatuttapanna



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