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| Gnocchi di erbette alla maggiorana |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
patate vecchie un kg
foglie di borragine 100 g
erbette 100 g
farina bianca 300 g
un uovo intero
pomodori ramati 500 g
due rametti di maggiorana
ricotta da grattugiare 40 g
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero. |
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Mondate e lavate le erbette e la borragine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele.
Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi.
PASSATE le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale.
Formate dei rotolini di circa 1, 5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla.
ConditeLI con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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