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Tagliare a julienne i peperoni e farli rosolare per circa 5' in una padella di ferro con olio.
Unire i pomodori e il peperoncino, salare, pepare e far cuocere per circa 20' a fuoco basso.
Sbattere le uova, togliere il peperoncino dalla padella e versarvi le uova.
Far rapprendere l'omelette, girarla e servirla ben calda.
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Antipasti
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