Paté di tonno al pepe verde

Ammorbidite la mollica di pane nel latte, strizzatela e frullatela con il tonno sgocciolato e i filetti di acciuga.
Lavorate il burro finché diventa una crema e incorporatelo al composto.
Aggiungete i tuorli.
Unite il pepe, il prezzemolo tritato, la scorza, qualche goccia di salsa Worcester e un cucchiaino di cognac.
Mescolate.

Foderate 6 piccoli stampi da soufflé con carta da forno bagnata e strizzata.
Riempiteli con la crema di tonno, livellatela, coprite la superficie con pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
Servite i pâté con un trito di prezzemolo fresco e qualche scorzettina di limone.
Accompagnateli con fettine molto sottili di patate cotte al vapore.