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Risotto con radicchio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
riso arborio 300 g
una grossa mela delizia
una cipolla piccola
2 cespi di radicchio trevisano
brodo di carne sgrassato un l
vino rosso un dl
burro 15 g
parmigiano o grana padano grattugiato 30 g
sale. |
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Pulite il radicchio, eliminando la parte bianca più dura e tagliate la parte rossa a striscioline.
Scaldate il burro in una padella a bordi alti e fatevi appassire la cipolla sminuzzata senza lasciarle prendere colore.
Unite il radicchio e fatelo appassire per un paio di minuti a fuoco basso.
Gettate il riso nella padella, lasciatelo tostare per un minuto e, quando i chicchi diventano traslucidi, bagnate con il vino.
Versate un po' di brodo bollente e cuocete il risotto per circa 18 minuti, aggiungendo brodo bollente a mano a mano che viene assorbito.
A metà cottura, salate e unite la mela pelata e tagliata a dadini.
Cospargete con il formaggio, spegnete la fiamma e rimestate.
Mantecate per un paio di minuti prima di servire. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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