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Zuppa di verdura |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 55 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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cipolla
carote
zucchine
sedano
zucca
patata
mela verde
pomodori
curry dolce di madras
olio d'oliva
brodo di gallina
sale. |
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Dosi per 4: una cipolla media, 3 carote, 2 zucchine, 2 coste di sedano, polpa di zucca 200 g, una patata grossa, una grossa mela verde, 2 pomodori rossi, un cucchiaino colmo di curry dolce di Madras, olio extravergine d'oliva 20 g, brodo di gallina 8 dl, sale.
Mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
Pelate le carote, eliminate i fili delle coste di sedano e tagliate il tutto a rondelle.
Mettete le tre verdure in una casseruola con l'olio d'oliva e fatele appassire per circa 10 minuti a fuoco medio.
Preparate nel frattempo le altre verdure: tagliate le zucchine a rondelle, le patate, la zucca e la mela a dadi.
Scottate i pomodori per 5 secondi in acqua bollente, sbucciateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi.
Tagliate la polpa a dadini.
INSAPORITE con il curry le verdure che nel frattempo si saranno appassite e lasciatele tostare ancora per un minuto, mescolando continuamente.
Unite tutte le altre verdure preparate e bagnate con il brodo caldo.
Lasciate sobbollire per circa 25 minuti e aggiungete un po' di sale a metà cottura e altra acqua bollente se dovesse asciugarsi troppo.
Servite questa zuppa ben calda accompagnandola con fette di pane integrale tostato. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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