Uova strapazzate al pomodoro

Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico.
Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi.
Rimetterli al fuoco con l'olio e la cipolla tritata.
Lasciarli cuocere per 15'.
Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po' di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna.
Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere.
A cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro.
Servire caldo.