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Ratatouille invernale |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 75 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
un cavolfiore verde
broccoli 400 g
castagne 500 g
zucca 400 g
patatine pelate 300 g
cipolline pelate 300 g
cavolini di bruxelles 300 g
un bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero. |
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Incidete le castagne sul lato bombato e fatele cuocere nel forno caldo a 250°C per 10 minuti poi privatele della buccia e della pellicina.
Sbollentate il cavolfiore verde, mondato, per 5 minuti in acqua salata in ebollizione poi sgocciolatelo e dividete le cimette.
Lavate i broccoli, le cipolline e la zucca; tagliate quest'ultima a grossi cubi e dividete le cime dei broccoli.
Mondate e lavate i cavolini di Bruxelles.
Versate l'olio in un largo tegame, scaldatelo sul fuoco e unitevi le cipolline, i cavolini, le castagne e le patate.
Fate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete la zucca, le cimette di broccoli e di cavolfiore, salate e pepate il tutto.
Mescolate e cuocete per altri 20 minuti aggiungendo, qualora occorresse, un mestolo dell'acqua di cottura del cavolfiore.
Fate riposare la ratatouille, coperta, per una decina di minuti poi trasferitela in una legumiera o in un piatto di portata e servitela. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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