Uova al prosciutto

Far rassodare le uova calcolando 10' di cottura.
Passarle sotto l'acqua fredda, sgusciarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed estrarre i tuorli.
Lavorarli in una ciotola con la besciamella, il prosciutto cotto a dadini, l'Emmental grattugiato, salare e pepare.
Con il composto riempire i mezzi albumi poi metterli in una pirofila imburrata, cospargere di Emmental e di fiocchetti di burro e metterli sotto il grill per 5'.