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Zuppa rustica ai funghi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 25 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
zucca già mondata 750 g
emmental 100 g
3 scalogni
funghi misti surgelati 500 g
latte mezzo litro
brodo vegetale mezzo litro
pane 4 fettine
alloro 2 foglie
3 bacche di ginepro
olio
sale. |
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Tagliate la zucca a tocchetti e riuniteli in una pentola con il latte, il brodo vegetale, le due foglie di alloro e i tre scalogni sbucciati e tagliati a metà.
Cuocete per circa 20 minuti, regolate di sale, togliete l'alloro e qualche pezzo di scalogno poi passate il tutto al mixer.
Mettete i funghi ancora congelati in una padella con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e le bacche di ginepro schiacciate.
Cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio.
Distribuite la crema di zucca in 4 ciotole di coccio da porzione, alternandola con strati di funghi, con il pane tagliato a dadini e tostato e con il formaggio grattugiato.
Cospargete la superficie con lo scalogno tenuto da parte e passate per pochi secondi sotto il grill.
Servite la zuppa con un filo d'olio a piacere. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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