Conchiglie in marinata

SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per 5 minuti e passateli sotto l'acqua corrente fredda.
Spellateli, tagliateli in quattro, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione.
Tagliate la polpa a dadini oppure tritatela grossolanamente.
Trasferitela in una ciotola e cospargete con il sale, il pepe e il prezzemolo.
Condite con il succo di mezzo limone e l'olio, mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, preparate la scorza di limone grattugiata.
Il sistema più facile è applicare sulla grattugia un foglio di carta da forno e grattarvi il limone.
Alla fine basterà sollevare il foglio e raccogliere la buccia con la lama di un coltello.

Scolate la pasta al dente e conditela subito con la buccia di limone.
Rimestate e condite con il sugo di pomodori.
Servite immediatamente.