Riso e verdure glassate

Immergete i piselli in acqua salata e scolateli al dente.
Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle o a bastoncini.
Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle.
Mondate il peperone e tagliatelo a listarelle.
Tritate lo zenzero.

Scaldate l'olio in una padella e fatevi dorare l'aglio, quindi scartatelo.
Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
Gettate nella padella lo zenzero e lasciate insaporire per un minuto, quindi unite le carote e il peperone.
Cuocete a fuoco medio per 2 o 3 minuti, rimestando spesso.
Unite le zucchine e i piselli, salate, pepate e lasciate insaporire per altri 10 minuti, mescolando in continuazione.
SPOLVERIZZATE con lo zucchero e spruzzate con il succo di limone, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 3 minuti, quindi servite subito versando le verdure sul riso appena scolato.