Sformato di uova e asparagi

Mondate il gambo degli asparagi con un pelapatate, eliminate la parte finale più dura poi lessateli a vapore per 20/25 minuti.

Mettete le uova di quaglia in una casseruolina coperta di acqua fredda, portatela a ebollizione e cuocete le uova 3 minuti.
Scolatele, raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele.
Rompete, in una ciotola, le uova, sbattetele con la panna, unitevi il grana, abbondante prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Foderate uno stampo da plum cake di circa 22 x 10 con della carta da forno, imburratela leggermente e sistematevi sul fondo uno strato di asparagi.
Versatevi sopra una parte di crema di uova, adagiatevi qualche uovo di quaglia e poi continuate in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Coprite lo stampo con dell'alluminio da cucina e ponetelo in forno a 220° per circa 40 minuti quindi eliminate l'alluminio e continuate la cottura per altri 15/20 minuti.
Terminate la cottura, lasciate leggermente intiepidire lo sformato nel forno spento e infine servitelo affettato.