Ribollita

In un grande tegame (possibilmente di coccio) mettete a rosolare il trito della cipolla e dell'aglio.

Una volta imbiondito aggiungere il porro il sedano e le carote il tutto affettato molto finemente quindi unire i pomodori spezzettati, pepolino , sale, pepe ed i cavoli tagliuzzati.

Far appassire tutte le verdure.

Prendete ora i fagioli cotti mettetene circa un quarto da parte e passare il resto dentro l'acqua di cottura.

Aggiungete tutto questo passato alla zuppa.

Fate cuocere per circa un'ora e comunque quando il cavolo nero sarà ben cotto.

Quando sarà tutto pronto aggiungete i fagioli interi messi da parte; far cuocere ancora qualche minuto, la preparazione dovrà risultare piuttosto liquida.

Affettate il pane e sistemarlo sul fondo su due strati.

Al momento di servire riscaldare a fuoco basso e con il coperchio.

Assolutamente niente formaggio.

Aggiungere, una volta servito nei piatti , un filo d'olio extravergine d'oliva. (preparare il giorno prima)